Cava

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Neu Totus Tuus Cava Brut Reserva

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Neu Can Xa Cava Brut

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Neu Barcino Cava Brut Belle Epoque

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Cava ist ein Schaumwein und wird bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts in der spanischen Region Penedès unweit von Barcelona hergestellt. Für Cava werden hauptsächlich die Rebsorten Xarello, Macabeo und Parellada benutzt. Außerdem werden für Cava Reserva, wie den Totus Tuus Cava Reserva auch Chardonnay und geringe Anteile von Pinot Noir verwendet. Den Cava zeichnet die Flaschengärung aus, die sogenannte "Méthode champenoise". So verwundert es auch nicht, daß in früherer Zeit Cava auf spanisch "Champána" genannt wurde. Im Zuge des EU Beitritts Spaniens, mitte der 1980er Jahre, durfte allerdings nur Sekt aus der französischen Champagne auch Champagner genannt werden. Man entschied sich daraufhin dem spanischen Sekt aus unterirdischen Kellereien (= la cava) nach diesen zu benennen. Cava muß mindestens 9 Monate auf der Flasche reifen.

Es gibt folgende Cava Geschmacksrichtungen:

  • Cava Brut: trockener Cava mit weniger als 15g/L Restzucker
  • Cava Extra Brut: trockener Cava mit weniger als 6g/L Restzucker
  • Cava Brut Nature: weniger als 3g/L Restzucker

Außerdem gibt es auch noch halbtrockene und süße Cava:

  • Cava Semisecco: halbtrockener Cava mit 33 bis 55 g/L Restzucker
  • Cava Dulce: süßer Cava mit mindestens 50 g/L Restzucker

Eine Sonderstellung unter den Cava nimmt der Cava Brut Reserva ein: durch die lange Reifezeit von mindestens 18 Monaten enstehen füllige und hocharomatische Cava, die qualitativ zum französischen Champagner aufschließt. Durch den im Vergelich zum Champagner geringeren Preis ist zum Beispiel unser Totus Tuus Cava Brut Reserva ein sehr begehrtes Produkt bei preisbewußten Sekttrinkern, die nicht auf Hochgenuß verzichten möchten.